Initial commit

Butterplätzchen.md

+# Butterplätzchen
+
+## Zutaten
+
+| Menge  | Zutat              |
+| -----: | :----------------- |
+| 250 g  | Butter             |
+| 175 g  | Zucker             |
+| 2 Pkg. | Vanillezucker      |
+| 300 g  | Weizenmehl Typ 405 |
+| ~1 EL  | Milch              |
+
+## Anleitung
+
+1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.  
+   Butter in einem Topf zerlassen und 45 Min. kalt stellen.
+2. Die etwas fest gewordene Butter (sollte in etwa die Konsistenz von Knete haben) mit einem Mixer geschmeidig rühren.  
+   Zucker und Vanillezucker in kleinen Portionen unterrühren.
+3. Mehl und Milch in kleinen Portionen unterrühren.
+4. Mindestens 30 Min. im Kühlschrank erkalten lassen.
+5. Auf leicht bemehltem Tisch vorsichtig ausrollen und ausstechen.
+6. Auf mittlerer Schiene 8–10 Min. backen.

Butterzuckermandelkuchen.md

+# Butter-Zucker-Mandelkuchen
+
+## Zutaten
+
+### Teig
+
+| Menge    | Zutat              |
+| -------: | :----------------- |
+| 1 Würfel | Hefe               |
+| 125 ml   | lauwarme Milch     |
+| 500 g    | Weizenmehl Typ 405 |
+| 100 g    | Zucker             |
+| 1 Prise  | Salz               |
+| 50 g     | Butter             |
+
+### Belag
+
+| Menge    | Zutat              |
+| -------: | :----------------- |
+| 125 g    | Butter             |
+| 75 g     | Zucker             |
+| 1 Pkg.   | Vanillezucker      |
+| 100 g    | Mandeln (gehobelt) |
+
+## Anleitung
+
+1. Backofen auf 180°C vorheizen.
+2. Hefe und 1 TL Zucker in 5 EL Milch auflösen.
+3. Hefe und Mehl vermengen und gehen lassen.
+4. Zucker, Gewürze und weiche Butter mit dem Teig vermengen und gut durchkneten.
+5. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und erneut gehen lassen.
+6. Für den Belag werden Butter und Zucker vermengt und auf den Teig gestrichen.  
+   Die Mandeln werden vorsichtig in den Belag gedrückt.
+7. 15 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Donauwellen.md

+# Donauwellen
+
+## Zutaten
+
+### Rührteig
+
+| Menge       | Zutat                       |
+| ----------: | :-------------------------- |
+| 700 g       | Sauerkirschen (Abtropfgew.) |
+| 250 g       | Butter                      |
+| 200 g       | Zucker                      |
+| 1 Pkg.      | Vanillezucker               |
+| 1 Prise     | Salz                        |
+| 5           | Eier                        |
+| 375 g       | Weizenmehl Typ 405          |
+| 3 gestr. TL | Backpulver                  |
+| 20 g        | Backkakao                   |
+| 1 EL        | Milch                       |
+
+### Buttercreme
+
+| Menge  | Zutat                 |
+| -----: | :-------------------- |
+| 1 Pkg. | Puddingpulver Vanille |
+| 100 g  | Zucker                |
+| 500 ml | Milch                 |
+| 250 g  | weiche Butter         |
+
+### Guss
+
+| Menge | Zutat                |
+| ----: | :------------------- |
+| 200 g | Zartbitterschokolade |
+| 2 EL  | Sonnenblumenöl       |
+
+## Anleitung
+
+1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.  
+   Kirschen abtropfen lassen.
+2. Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.  
+   Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen bis die Masse sich bindet.  
+   Eier einzeln für jeweils 30 Sek. Unterrühren.  
+   Mehl und Backpulver in kleinen Portionen unterrühren.
+3. Backblech einfetten und ⅔ des Teiges auf das Blech streichen.
+4. Kakao und Milch unter den Rest des Teiges rühren und anschließend gleichmäßig auf den hellen Teig auf dem Blech verteilen.
+5. Sauerkirschen kurz auf Küchenrolle trocken und leicht in den Teig drücken.
+6. 40 Min. auf der unteren Schiene backen und abkühlen lassen.
+7. Aus Puddingpulver, 100 g Zucker und Milch nach Anleitung einen Vanillepudding zubereiten und unter Luftabschluss erkalten lassen.
+8. Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.  
+   Den erkalteten Pudding in kleinen Portionen unterrühren, dabei müssen Butter und Pudding Zimmertemperatur haben.
+9. Puddingcreme auf den Teig streichen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank weiter abkühlen lassen.
+10. Zartbitterschokolade grob zerkleinern und zusammen mit dem Öl in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen lassen.  
+   Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und ggf. Mit einem Tortenganierkamm verzieren.

Gyros.md

+# Gyros
+
+## Zutaten
+
+| Menge   | Zutat                   |
+| ------: | :---------------------- |
+| 180 g   | Hühnchenfleisch         |
+| 1       | Zwiebel                 |
+| 50 ml   | Olivenöl                |
+| 1.5 TL  | Paprikapulver (edelsüß) |
+| 1 TL    | Oregano (getrocknet)    |
+| 1 TL    | Thymian (getrocknet)    |
+| ½ TL    | Salz                    |
+| ¼–½ TL  | Kreuzkümmel (gemahlen)  |
+| 1 Prise | Pfeffer                 | 
+| 1       | Knoblauchzehe           |
+| ½ EL    | Zitronensaft            |
+| 1 TL    | Senf                    |
+
+## Anleitung
+
+Anleitung
+1. Olivenöl mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft und Senf vermengen.  
+   Zwiebeln und Fleisch dazugeben.
+2. Mindestens 3 Stunden marinieren lassen.
+
+## Passt gut zu
+
+- Pommes
+- Kartoffelwedges
+- Krautsalat
+- Tomatenreis
+- Pita

Hühnerfrikassee.md

+# Hühnerfrikassee
+
+## Zutaten
+
+| Menge    | Zutat                        |
+| -------: | :--------------------------- |
+| 1 l      | Gemüsebrühe                  |
+| 180 g    | Hühnchenfilet                |
+| 1        | Lorbeerblatt                 |
+| 1 TL     | schwarzer Pfeffer (ganz)     |
+| ½ TL     | schwarzer Pfeffer (gemahlen) |
+| 3        | Nelken                       |
+| ½ Dose   | Champignons                  |
+| ½ Dose   | junge Erbsen & Möhrchen      |
+| ½ Glas   | Spargelköpfe                 |
+| 2 EL     | Butter                       |
+| 3 EL     | Weizenmehl Typ 405           |
+| 1 Schuss | Weißwein                     |
+| 200 ml   | Sahne                        |
+| 2 TL     | Salz                         |
+| 1 Prise  | Muskat                       |
+| 1 Schuss | Zitronensaft                 |
+
+## Anleitung
+
+1. Hühnchenfleisch in einem Topf mit Gemüsebrühe bedecken sowie Lorbeer, ganzer Pfeffer, Nelken und 1,5 TL Salz dazugeben.  
+   45 Minuten köcheln lassen.
+2. Währenddessen das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
+3. Brühe durch ein Sieb vom Fleisch trennen und zusammen mit Gemüse für 8 Minuten garen.  
+   Ausgesiebtes Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
+4. Brühe wieder aussieben und vom Gemüse trennen.
+5. Butter im Topf erhitzen und mit Mehl zu einer hellen Mehlschwitze anschwitzen.  
+   Nacheinander Wein, Brühe, Fleisch und Gemüse einrühren.  
+   Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
+6. Sahne einrühren und mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.

Karamellsauce.md

+# Karamellsauce
+
+## Zutaten
+
+| Menge  | Zutat   |
+| -----: | :------ |
+| 300 g  | Zucker  |
+| 100 ml | Wasser  |
+| 150 g  | Butter  |
+| 200 ml | Sahne   |
+| 1 TL   | Salz    |
+| 1 TL   | Vanille |
+
+## Anleitung
+
+1. Wasser und Zucker bei geringer Hitze in einem Topf vermengen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
+2. Mischung auf hoher Hitze mit Deckel für ca. 2 Min. kochen. Danach ohne Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis er am Rand braun wird (dabei nicht rühren).
+3. Sobald das Karamell goldbraun wird leicht rühren bis die gesamte Mischung die gewünschte Karamellfarbe bekommt.
+4. Topf vom Herd nehmen und die Butter und Sahne nacheinander einrühren.
+5. Mit Salz und ggf. Vanille abschmecken.

Kare Raisu.md

+# Kare Raisu
+
+## Zutaten
+
+| Menge  | Zutat                      |
+| -----: | :------------------------- |
+| 150 g  | Sojaschnetzel              |
+| 1 l    | Gemüsebrühe                |
+| 1–2 cm | Ingwer                     |
+| 2 EL   | Reisessig                  |
+| 8 EL   | Sojasauce                  |
+| 1 TL   | Sirachasauce               |
+| 1 EL   | Paprikapulver (geräuchert) |
+| 1 TL   | Salz                       |
+| ½ TL   | Pfeffer                    |
+| 1 TL   | Kreuzkümmel                |
+| 1 TL   | Honig                      |
+| 4 EL   | Olivenöl                   |
+| 450 g  | Zwiebeln                   |
+| 250 g  | Karotten                   |
+| 300 g  | Kartoffeln                 |
+| 500 ml | Wasser                     |
+| 3      | Currywürfel                |
+| 1 TL   | Austernsauce               |
+
+## Anleitung
+
+1. Sojaschnetzel in kochender Gemüsebrühe 10 Min. aufweichen.  
+   Anschließend abtropfen lassen und ausdrücken.
+2. Ingwer, Gewürze und Reisessig in einem verschließbaren Behälter vermengen und 10 Min. ziehen lassen.
+3. Sojasauce, Sirachasauce und Sojaschnetzel dazugeben und gut vermengen.  
+   45 Min. ziehen lassen.
+4. Zwiebeln fein schneiden.
+5. Hälfte der Zwiebeln und die marinierten Sojaschnetzel anbraten.  
+   Rest der Zwiebeln in einem Topf anbraten bis sie leicht gebräunt sind.
+6. Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Wasser in den Topf geben. Aufkochen und 15 Min. köcheln lassen.
+7. Currywürfel und Austernsauce in den Topf geben und pürieren.
+   Sojaschnetzel in den Topf geben und vermengen.
+8. Weitere 5 Min. köcheln lassen.

Kartoffellauchsuppe.md

+# Kartoffellauchsuppe
+
+## Zutaten
+
+| Menge  | Zutat             |
+| -----: | :---------------- |
+| 500 g  | Kartoffeln        |
+| 1      | Zwiebel           |
+| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
+| 2 EL   | Öl                |
+| 750 ml | Gemüsebrühe       |
+| 1 TL   | Pfeffer           |
+| ½ TL   | Salz              |
+| ½ TL   | Muskat            |
+| 150 g  | Crème fraîche     |
+
+## Anleitung
+
+1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.
+2. Zwiebeln in 1 EL Öl in einem Topf andünsten
+3. Kartoffeln und Brühe dazugeben.  
+   Aufkochen und 15 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
+4. Frühlingszwiebeln putzen und waschen.  
+   In feine Ringe schneiden und mit restlichem Öl leicht anbraten.
+5. Crème fraîche zur Suppe geben und fein pürieren.
+6. Frühlingszwiebeln und Gewürze dazugeben.

Kartoffelsuppe.md

+# Kartoffelsuppe
+
+## Zutaten
+
+| Menge  | Zutat        |
+| -----: | :----------- |
+| 3 EL   | Butter       |
+| 1      | Zwiebel      |
+| 1 Bund | Suppengrün   |
+| 700 ml | Wasser       |
+| 1 TL   | Salz         |
+| 500 g  | Kartoffeln   |
+| 1 TL   | Flüssigrauch |
+| 1 EL   | Petersilie   |
+| 200 g  | Wiener       |
+
+## Anleitung
+
+1. Kartoffeln, Zwiebeln und Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern.  
+   Würstchen in kleine Stücke schneiden.
+2. Zwiebeln und Suppengrün in Butter kurz anschwitzen.
+3. Mit Wasser ablöschen und abschmecken.
+4. Aufkochen und 20 Min. köcheln lassen.
+5. Etwa ⅓ pürieren und Würstchen dazugeben.
+6. Weitere 10 Min. köcheln lassen.

Köttbullar.md

+# Köttbullar
+
+## Zutaten
+
+### Fleischbällchen
+
+| Menge   | Zutat        |
+| ------: | :----------- |
+| 1       | Zwiebel      |
+| 2 L     | Butter       |
+| 50 g    | Semmelbrösel |
+| 1 TL    | Salz         |
+| ½ TL    | Piment       |
+| 1 Prise | Muskat       |
+| 300 g   | Hack         |
+
+### Sauce
+
+| Menge   | Zutat              |
+| ------: | :----------------- |
+| 4 EL    | Weizenmehl Typ 405 |
+| 400 ml  | Gemüsebrühe        |
+| 200 ml  | Sahne              |
+| 2 TL    | Salz               |
+| ½ TL    | schwarzer Pfeffer  |
+| 1 Prise | Piment             |
+| 3 EL    | Sojasauce          |
+
+## Anleitung
+
+1. Zwiebel fein würfeln, bei geringer Hitze in Butter anschwitzen bis sie leicht gebräunt sind.  
+   Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
+2. Zusammen mit Semmelbröseln und den Gewürzen zum veganen Hack geben und gut vermengen. Zu Bällchen mit je 25-30g Gewicht formen.  
+   Im Kühlschrank für mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
+3. Die restliche Butter in eine heiße Pfanne geben, Fleischbällchen bei niedriger bis mittlerer Hitze 10-12 Minuten rundherum goldbraun braten.  
+   Anschließend aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
+4. Mehl zum Bratensatz in die Pfanne geben, 2 Minuten unter häufigem rühren braun rösten.  
+   Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Piment und Sojasauce würzen.  
+   Aufkochen und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten eindicken lassen.
+5. Fleischbällchen zurück in die Sauce geben, kurz aufwärmen.
+
+## Passt gut zu
+- Kartoffelpüree
+- Agurkesalat

Miso Ramen.md

+# Miso Ramen
+
+## Zutaten
+
+### Suppe
+
+| Menge    | Zutat                     |
+| -------: | :------------------------ |
+| 2 Zehen  | Knoblauch                 |
+| ca. 2 cm | Ingwer                    |
+| 1        | Zwiebel                   |
+| 1 EL     | Weißer Sesam (geröstet)   |
+| 1 EL     | Sesamöl (geröstet)        |
+| 113g     | Hack                      |
+| 1 TL     | Doubanjiang               |
+| 3 EL     | Miso Paste                |
+| 1 EL     | Zucker                    |
+| 1 EL     | Sake                      |
+| 750 ml   | Brühe                     |
+| 1 TL     | Salz                      |
+| ½ TL     | Weißer Pfeffer (gemahlen) |
+
+### Nudeln
+
+| Menge | Zutat                     |
+| ----: | :------------------------ |
+| 180 g | Ramen Nudeln (getrocknet) |
+
+### Ajitsuke Tamago
+
+| Menge | Zutat     |
+| ----: | :-------- |
+| 2     | Eier      |
+| 4 EL  | Sojasauce |
+| 4 EL  | Mirin     |
+
+### Shiraga Negi
+
+| Menge    | Zutat |
+| -------: | :---- |
+| 1 Stange | Lauch |
+
+## Anleitung
+
+### Suppe
+
+1. Knoblauch und Ingwer fein zerhacken oder zerreiben.  
+   Zwiebel fein schneiden.  
+   Sesamsamen grob zerstoßen.
+2. Mit Sesamöl in einem großen Topf vorsichtig dünsten.
+3. Hack hinzufügen und anbraten bis es gar ist.
+4. Doubanjiang und Miso hinzufügen und schnell verrühren.  
+   Sesamsamen und Zucker hinzufügen und erneut verrühren.
+5. Mit Sake und Brühe ablöschen.  
+   Aufkochen und köcheln lassen.
+6. Mit Salz und weißem Pfeffer nachwürzen.  
+   Mit Nudeln und Toppings servieren.  
+
+### Ajitsu Tamago
+
+1. In einem verschließbaren Gefrierbeutel Sojasauce, Mirin und Wasser vermengen.
+2. Eier in gerade nicht mehr kochendem Wasser 7 Min.köcheln lassen.
+3. 3 Min. in eiskaltem Wasser abschrecken und schälen.
+4. Eier in den Gefrierbeutel legen.
+5. 72 h im Kühlschrank marinieren lassen.
+
+### Shiraga Negi
+
+1. Grünen Teil vom Lauch abschneiden und ggf. anderweitig verwenden.  
+   Weißen Teil putzen und waschen.  
+   Innersten Teil vom Lauch entfernen und ggf. anderweitig verwenden.
+2. Äußere weiße Schichten in feine Streifen schneiden.
+3. 10 Min. in kaltem Wasser ziehen lassen.

MuzenBerliner.md

+# Muzen & Berliner
+
+## Zutaten
+
+| Menge    | Zutat          |
+| -------: | :------------- |
+| 250 g    | Mehl           |
+| 50 g     | Zucker         |
+| 1 Prise  | Salz           |
+| 125 ml   | lauwarme Milch |
+| 1 Würfel | Hefe           |
+| 30 g     | Butter         |
+| 1        | Ei             |
+| 1        | Eigelb         |
+| ½        | Zitronenschale |
+
+## Anleitung
+
+1. Hefe, eine Prise Zucker und Milch mischen sodass die Hefe sich langsam auflöst.
+2. Mehl, Salz und restlichen Zucker in einer Rührschüssel mischen und mit der aufgelösten Hefe vermengen.  
+   Erneut gehen lassen.
+3. Restliche Zutaten mit dem Teig vermengen und nochmals gehen lassen.
+4. Bei ca. 180°C in Fett frittieren bis sie goldbraun sind.

Poutine.md

+# Poutine
+
+## Zutaten
+
+| Menge   | Zutat              |
+| ------: | :----------------- |
+| 2 EL    | Butter             |
+| 1       | Zwiebel            |
+| 3 Zehen | Knoblauch          |
+| 2 EL    | Weizenmehl Typ 405 |
+| 400 ml  | Gemüsebrühe        |
+| 1 EL    | Sojasauce          |
+| ½ TL    | Cayennepfeffer     |
+| ½ TL    | Salz               |
+| ½ TL    | schwarzen Pfeffer  |
+| 2 EL    | Schnittlauch       |
+| 125 g   | Mozzarella         |
+
+## Anleitung
+
+1. Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen bis sie glasig sind.
+2. Mehl hinzufügen und rösten bis es leicht braun ist.
+3. Gemüsebrühe, Sojasauce und Cayennepfeffer hinzufügen.  
+   Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
+4. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
+5. Mozzarella fein würfeln.
+6. Mozzarella, Bratensauce und Schnittlauch nacheinander über Pommes geben, sodass der Mozzarella schmilzt.

Wienerbrød.md

+# Wienerbrød
+
+## Zutaten
+
+### Teig
+
+| Menge | Zutat                    |
+| ----: | :----------------------- |
+| 1     | Knack & Back Blätterteig |
+
+### Füllung
+
+| Menge | Zutat            |
+| ----: | :--------------- |
+| 30 g  | Butter           |
+| 60 g  | Marzipanrohmasse |
+
+### Glasur
+
+| Menge | Zutat       |
+| ----: | :---------- |
+| 3 EL  | Puderzucker |
+| 1 TL  | Wasser      |
+
+### Belag
+
+| Menge | Zutat      |
+| ----: | :--------- |
+| etwas | Zucker     |
+| 100 g | Haselnüsse |
+| 1     | Ei         |
+
+## Anleitung
+
+1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
+2. Teig ausrollen und zu einer Fläche von ca. A4 Größe bringen.
+3. Butter und Marzipan vermengen und in der Mitte auf den Teig legen.
+4. Teig erst an den kurzen Seiten, dann an den langen zuklappen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
+5. Haselnüsse und Zucker auf dem Teig verteilen.
+6. 20–25 Min. auf mittlerer Schiene backen.  
+   Mindestens 30 Min. abkühlen lassen.
+7. Puderzucker und Wasser zu einer Glasur vermengen und auf dem Kuchen verteilen.